viernes, 25 de mayo de 2012

EL AZAFRAN


AZAFRAN

Aporta a los alimentos un cálido color amarillento y un aroma particular. Dulce, picante  y amargo.

La parte usada de esta planta ( crocus sativus, o en sánscrito KUNKUM) es la flor, más precisamente su estigma.

 



Utilizado en la antigüedad en Asia Menor y Europa. Se necesitan 85.000 flores para obtener un kilo de azafrán!!

El azafrán contiene crocinas, un pigmento carotenoide de la familia de los glucósidos, un jugo amargo también emparentado con los glucósidos, y sustancias diversas. Antiguamente se le atribuyeron innumerables virtudes y propiedades en aplicaciones para el corazón, estimulante, enfermedades contagiosas, viruelas, tos.



En la actualidad desde la medicina ayurvédica se lo utiliza para mejorar el color de la piel, limpiar y desintoxicar la sangre, mejorar el tonificar el corazón, aumentar el conteo espermático, aliviar la tos, disminuir la congestión, mejorar las hemorroides, regular el funcionamiento del bazo e hígado, es estimulante y afrodisiaco.

El azafrán es tóxico a determinadas dosis. Puede producir graves trastornos nerviosos y renales, y es peligroso en caso de embarazo. Una dosis de 20 gramos ya puede producir intoxicación.



En la cocina complementa platos con arroz, ya sea paella o risottos,  saboriza hinojos o cebollas, también da sabor a panes y bizcochos.



RECETITAS CON AZAFRAN



PAELLA VEGETARIANA

(PARA 6 PERSONAS)

Colocar media cucharada de hebras de azafrán en un bowl con agua y dejarlas en remojo unos minutos, calentar 6 cucharadas de aceite de oliva en una paellera y freir las cebollas a fuego lento hasta que esté tierna. Agregar 3 dientes de ajo picados, 1 aji rojo y uno verde cortados en juliana, 1 berenjena grande cortada en dados, remover.

Agregar 200 grs. de arroz y revolver sin cesar durante 1 minuto hasta que este reluciente y recubierto de aceite. Verter 625 ml. de caldo de vegetales caliente, agregar 450 grs. de tomates pelados y picados, el azafrán y el agua del remojo, sal y pimienta a gusto.

Llevarlo a ebullición, bajar el fuego y cocinar 15 minutos revolviendo de vez en cuando. Incorporar 120 grs. de champignones, 120 grs. de judías verdes o chauchas cortadas por la mitad, pre cocidas, y 400 grs. de porotos cocidos. Cocinar 10 minutos más.

Servir en cazuelas y a comer!!!!

Disfruten!!!!


Los invito a deleitarse con estas fotos

http://www.flickr.com/photos/javmest/7167551842/in/photostream/lightbox/

Por favor no se pierdan estas fotos!!!!

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lunes, 21 de mayo de 2012

Biofeedback








                          Biofeedback, una nueva opción.



El uso clínico del biofeedback, o BIO- RETRO- ALIMENTACION , es una importante parte del cuidado de la salud, utilizado en Norteamérica y Europa desde los años ‘70, profesionales de distintas especialidades tratan una amplia gama de patologías usando diferentes tipos de biofeedback.



Qué es el Biofeedback?



Es la técnica de tratamiento en la cual el paciente es entrenado para mejorar su salud, utilizando signos de su propio cuerpo.  Se usan máquinas que pueden detectar las funciones internas  e involuntarias del cuerpo (actividad muscular, temperatura corporal, pulso arterial, pulso respiratorio, conductancia de la piel a través de la transpiración, actividad cerebral, etc...) con gran precisión y sensibilidad. Estos signos son captados por sensores que se colocan sobre la piel, y registrarán datos del cuerpo que serán mostrados en el monitor de una sofisticada computadora. Esta información puede ser muy valiosa. Tanto el paciente como el terapeuta utilizan estos datos para el tratamiento.



Para el paciente, la máquina de biofeedback actúa como un sexto sentido, que le permite ver y oír la actividad del interior de su cuerpo. Una de las maquinas más comunes de biofeedback, permite captar la actividad eléctrica de los músculos. Traduce esta señal a una forma que el paciente la pueda captar, ya sea encendiendo una luz, activando un sonido o mostrando un gráfico en el monitor de la computadora.

Si el paciente desea disminuir la tensión muscular, intentará disminuir la luz o el sonido.



El entrenamiento de biofeedback es progresivo,  se ajustará de acuerdo a la evolución del paciente, creando nuevos objetivos a alcanzar, y  dando pautas de como llegar al mejor rendimiento.



A algunos pacientes se les enseña distintos métodos para relajarse, a otros se les enseña a identificar la causa que incrementa sus síntomas,  también manejar situaciones de estrés. El biofeedback no es mágico, no puede curar enfermedades o hacer por sí mismo una persona saludable. Es una herramienta, una de las tantas disponibles por los profesionales para el cuidado de la salud.



La señal de feedback puede actuar como una especie de aviso para reducir la tensión. También resulta de gran utilidad para pacientes con parálisis muscular, como una forma de entrenamiento en la cual el paciente puede monitorear la actividad de sus músculos afectados. Otros tratamientos  kinesicos son la disminución del umbral del dolor crónico,  disminución de la espasticidad, enfermedad de Raynaud y otras patologías. También es utilizado en deportistas que desean incrementar su rendimiento físico.

 




Cómo funciona el biofeedback en el Stress?



Muchos científicos creen que la relajación es la llave fundamental en el tratamiento de muchas patologías, especialmente las que son causadas o empeoradas por el estrés. Los eventos estresantes producen fuertes emociones, que elevan algunas respuestas físicas. Muchas de estas respuestas son controladas por el sistema nervioso simpático, involuntario. Estas respuestas preparan al cuerpo para una SITUACION DE “LUCHA O ESCAPE”.    



El típico patrón de respuesta a una posible emergencia, es la dilatación de las pupilas para permitir el ingreso de mayor cantidad de luz, el aumento de la transpiración, reduciendo la lesión cutánea, los vasos sanguíneos superficiales disminuyen su calibre, permitiendo que los vasos de músculos y cerebro se dilaten, aumentando el aporte de oxigeno en los mismos, el sistema digestivo enllentece, para disminuir la energía utilizada, el corazón late mas rápido y la presión arterial aumenta.

Normalmente el ser humano se recupera cuando la situación estresante finaliza.



Cada individuo difiere en la forma de responder al estrés, en algunos, una función, como la presión arterial, se vuelve mas activa mientras otras se mantienen dentro de la normalidad. Si esta respuesta al estrés se torna habitual, una o más funciones pueden  sobreactuar permanentemente, produciendo una lesión en los tejidos del cuerpo.



.El biofeedback es comúnmente utilizado para cambiar reacciones habituales de estrés que pueden causar  lesiones o enfermedades. Muchas personas han olvidado como relajarse. Las respuestas físicas de temperatura de la piel y tensión muscular proveen a la paciente información que lo ayudara a reconocer el estado de relajación.





Lic. Valeria  Mestre

Kinesiologa Fisiatra (UBA)

Certificacion en Biofeedback BCIA, Nueva York ( 1999-2000)- Co_directora de CIKE , Centro de Rehabilitacion 

martes, 6 de marzo de 2012

Ejercicios de espalda Parte 2

EJERCICIOS DE ESPALDA PARTE 2


Nos ponemos en posición cuadrúpeda, apoyado en rodillas y manos.

El primer movimiento, conocido como el gato contento intenta flexionar la columna mirándonos el ombligo, metiendo panza y arqueando la espalda. El secreto es sentir como si un puño empujara la base del estómago hacia el techo.


El segundo movimiento mejor conocido como gato enojado nos hunde entre los hombros, levantando la cabeza hacia atrás, y sacando cola desde el sacro, no desde la cintura. El secreto está en sentir como nos desplazamos entre las escapulas hacia abajo.
Desde la posición neutra, miramos la cola por un lateral, luego hacia el otro. Sentimos como se abren las costillas de un lado y se acercan entre ellas las del otro.
Vista de arriba
 
Vista lateral del mismo ejercicio...





Y por último, desde la posición cuadrúpeda, lentamente llevamos la cola a los talones, en posición de conejo, estiramos los brazos hacia adelante y respiramos profundamente sintiendo como estiramos la espalda al máximo.

Buena suerte con los ejercicios!!! si llegaste hasta acá ahora no parés!!! nos vemos la próxima con estiramientos en la pared!!!

Ejercicios de espalda Parte 1

Ejercicios de espalda
 PARTE 1
Columna dorsal, costillas, tórax, diafragma.
No podemos hablar de ejercitar una sola de estas estructuras, sin movilizar a las otras, juntas funcionan como un todo, flexible, coordinado, elástico. El diafragma (que es un músculo plano, y  divide el tórax del abdomen) al contraerse produce diferencia de presión entre el interior y exterior del cuerpo, provocando el ingreso de aire a los pulmones, y al relajarse el aire sale del mismo.
Todo esto puede suceder gracias a la movilidad de las costillas y vertebras dorsales, que rotan, se extienden o flexionan y se acomodan a este cambio de volumen que se produce en el tórax.
El tórax en su conjunto NO PUEDE estar rígido, esto provocaría que la diferencia de presión sea menor e ingrese menos aire en los pulmones. Por ese motivo debemos asegurarnos de ejercitarlo, desde adentro a través de la respiración y desde afuera con movimientos del mismo.
Vamos a entender primero cuales son las estructuras musculares de las que depende la respiración, para poder elongarlas y asegurarles una posible contracción.
Nada puede acortarse si ya está corto. Un músculo contracturado es un músculo corto, sin posibilidad de estirarse, ni contraerse. NULO.
Las costillas superiores están sostenidas por músculos del cuello (escalenos) que comienzan en la columna cervical, rotan la cabeza hacia el mismo lado, inclinan la cabeza al lado contrario  y elevan las 2  primeras costillas. Por ser músculos que participan directamente en la respiración, antes de comenzar con los ejercicios de espalda debemos realizar los enseñados en el capítulo de columna cervical.
Recordatorio:

http://delbosquecons.blogspot.com/#!/2012/02/elongacion-de-columna.html


Ahora conozcamos a otra parte de nuestro tórax; las ESCAPULAS o paletas, ese par de huesos triangulares apoyados en nuestro dorso, que unen el brazo al cuerpo junto con la clavícula. Al elevar nuestros brazos, las escapulas rotan y se despegan levemente sobre la espalda, sujeta casi en su totalidad por músculos,  entonces también deben ser elongados, manteniendo libre los movimientos de los brazos contra el tórax.

Colocamos ambos codos doblados a 90 grados por delante del cuerpo, a la altura de los hombros. Ahora crucemos el codo derecho sobre el izquierdo y tomamos con  la mano izquierda la muñeca de la derecha. En esta torsión de antebrazos, elevamos sin soltarnos  las manos por encima de la vista, quedando los codos a la altura de los ojos. La sensación de tensión y separación debe estar localizada entre las escapulas, en la espalda del lado del brazo que cruza por encima del otro. Si no hay que volver a hacerlo, porque está mal hecho. Lo repetimos armándolo al revés, esta vez el codo izquierdo debe estar encima del derecho.

Ahora buscamos un rincón en la casa donde podamos pararnos a un paso de distancia del mismo. Apoyamos las manos con los dedos hacia adentro, en ambas paredes a la altura de los hombros.
Dejamos caer suavemente el cuerpo entre los hombros, sentimos la tensión en el pecho, los pectorales, y el movimiento de las escapulas despegándose del tórax.


Por último, buscamos el marco de un puerta, nos sostenemos de él con una mano, dejamos caer  el peso del cuerpo hacia afuera de costado, y suavemente nos enrollamos  por delante poniendo en tensión los músculos escapulares del brazo del que nos colgamos.

Ahora si pasamos a la caja torácica propiamente dicha, sus movimientos de amplitud o estrechez se deben a la expansión y salida del aire de los pulmones por el movimiento respiratorio. Comencemos respirando bien. Sentados cómodos, apoyando bien los huesos de la cola, imaginando que alguien nos tira del pelo hacia arriba, como estirándonos hacia el cielo, enderezamos  la columna, hombros flojos, brazos sueltos.
La fuerza para respirar la vamos a localizar primero en la garganta,  con la boca cerrada entra el aire por la nariz. El flujo de aire entrante no debe hacer ruido nasal, es lento y suave, y entra en mayor cantidad que si hacemos fuerza desde la nariz. Debemos dirigir ese aire lo más abajo que podamos en nuestro tórax, sentir como los pulmones se expanden  y se hincha la panza. ( ya que el diafragma empuja los órganos abdominales más abajo, inflando la panza).
Cerrando los ojos, concentrémonos en el sonido suave y parejo que produce la respiración, como sale el aire, cuánto tiempo dura en segundos la inspiración o entrada y cuánto la espiración o salida. Este ejercicio nos calma, nos focaliza, disminuye la onda cerebral theta, aumenta la onda alfa mejorando la relajación y la concentración, disminuye la tensión muscular, la presión sanguínea, la frecuencia cardíaca y por supuesto la frecuencia respiratoria, en resumen, disminuye el estrés, y es el primer paso para la meditación, que trataremos próximamente.
Ahora intentemos volver a la respiración normal, notando como mejoró. Estamos en condiciones de empezar!!!!
En posición sentado en el piso, con las rodillas dobladas, abrazamos por debajo de los muslos, aflojamos hombros y codos y así, relajamos cuello y espalda. Llevamos la frente a las rodillas respirando suavemente.
Es el momento de aflojarse, contamos 40 o 50 segundos, y subimos suavemente. Volvemos a bajar y esta vez estiramos lentamente las piernas hasta donde comienza la tensión. Nos detenemos allí, aflojando espalda, hombros y codos.  Así avanzo hasta estirar por completo las piernas, puede llevarnos meses lograr estirarse del todo, pero no hay apuro. Lo importante es la constancia.

sábado, 25 de febrero de 2012

Elongación de columna

Columna
Además de ser el soporte principal de nuestro cuerpo, la columna cumple el rol de proteger el sistema nervioso. El canal raquídeo comienza en el agujero occipital y contiene el bulbo y la medula. Rodeando de un modo flexible el eje nervioso y sus nervios, la columna puede complicar su funcionamiento si no se encuentra en óptimas condiciones.


Las curvas de la columna cumplen la función de dar estabilidad a la misma, se ven de frente como una ligera curvatura transversal o recta, sin embargo en el plano sagital, la columna presenta cuatro curvaturas. La curvatura sacra es fija ya que el hueso sacro posee sus vertebras soldadas entre sí, tiene concavidad anterior. La lordosis lumbar tiene concavidad posterior. La cifosis dorsal tiene concavidad anterior. Y la lordosis cervical tiene concavidad anterior. Si una de estas curvas aumenta o disminuye su amplitud, altera al resto de ellas que por compensación, ante la necesidad de mantener la visión al horizonte, se acomodaran en su postura. Estas situaciones de variación postural suceden ante el acortamiento o debilidad  de fascias y músculos de las diferentes cadenas por falta de movilidad o ejercicios de las mismas, y como fuertes correas o estructuras totalmente blandas, no pueden contener la columna en su lugar.
Columna cervical:
Sus movimientos son de flexión, extensión, inclinación lateral y rotación.    
La fuerza de gravedad genera en nuestro cuerpo una actividad pasiva muy fuerte, que tonifica los músculos de la postura. Esto quiere decir que durante todo el tiempo que estemos en posición vertical, ellos trabajan. Por lo tanto, necesitan un descanso!!!
Para relajar un músculo, debemos primero tomar conciencia de cuál es el movimiento que genera, desde donde hacia donde se contrae, que estructuras moviliza y cuál es el  movimiento opuesto. No podemos realizar un movimiento si el musculo ya esta acortado, entonces, luego de conocernos, HAY QUE ELONGARLO!!!
No vamos a entrar en detalles de nombres y pequeños movimientos, vamos a lo grande, a lo general, en donde hallaremos el primer bienestar. Luego aparecerán las sutilezas. Las crepitancias, los pequeños bloqueos, las sensaciones en los miembros superiores y todo aquello que se presente cuando lleguemos a nuestro primer tope blando o limitación.
Ahora que estas frente a la compu, leyendo, apoya tus dedos sobre el cráneo, detrás de las orejas,  y arrastra tus dedos hacia el medio de la nuca. Palpa con presión, buscando puntos dolorosos, tensos, comparando un lado con el otro, ahora mové suavemente hacia el pecho tu mentón, y percibí como las primeras vertebras quedan expuestas a tus dedos, ese primer movimiento, corto y profundo de flexión descomprime estructuras muy internas. Ahora, con las manos sobre el cráneo, los codos y hombros flojos y ejerciendo el mismo movimiento corto con presión, sentirás como se estira un poco más. La idea es llevar el mentón al esternón o pecho, no flexionar todo el cuello, sino solo el primer segmento de las cervicales. Sentí la diferencia entre la inspiración y la exhalación, y al sacar el aire intenta aflojar un poquito más. Siempre vamos a usar la exhalación para alcanzar un milímetro más de estiramiento.
Nos mantenemos en esa postura, sin rebotar ni aflojar durante 5 respiraciones lentas y a conciencia. Ahora subimos lentamente.

Repetimos el mismo movimiento, pero esta vez sí intervendrán las vertebras de más abajo de la cervical, como enrollándonos en nuestro propio cuello. Ahi sentirás mucha más tensión, quizás hasta la mitad de la espalda o la cintura.  Mantenemos 5 respiraciones lentas y concientes y subimos lentamente.
Ahora colocaremos una mano en el asiento de la silla, como agarrándonos de ella para no caernos, y la otra, tocando toda la oreja contraria, pasando por encima de la cabeza, y desde allí, suavemente nos dejamos caer hacia el codo que queda arriba. Emprendiendo un movimiento de lateralidad sostenido por la silla que tira del hombro hacia abajo, alejando los puntos del brazo a la cabeza, sentí la tensión de todos esos músculos laterales.  
Para elongar las fibras musculares de cuello posterolateral, debemos colocar la mano detras de la oreja, de esta forma el codo queda hacia adelante y la cabeze realiza un leve movimiento de rotación, acercando el mentón hacia el hombro que queda abajo, ya que sostenemos la silla. Como en el anterior, nos dejamos caer hacia el codo, solo que esta vez la inclinación pondrá en tensión los músculos de atrás y laterales.
Respirar tranquilos en esta posición, liberandonos cada vez más en la exhalación.

Ahora vamos a rotar el cuello a su máximo sin dolor. Para ambos lados, sosteniendo la respiración en cada uno y realizando el movimiento muy lentamente.
Al llevar el mentón hacia el esternón, se abren las articulaciones cervicales posteriores, y al realizar la misma rotación que en el ejercicio anterior, la sensación de estiramiento será mas profunda y amplia.

Por último, para trabajar sobre la articulación de la mandíbula, abriremos bien grande la boca, observando la diferencia de tensión entre un lado y otro, si sentimos desplazada la mandibula hacia alguno de los dos lados, e intentamos corregirla desde el movimiento, suave. Repetimos 3 veces.
Todos estos ejercicios lubrican las articulaciones, los planos musculares se desplazan mejor unos sobre otros, mejoran la circulación y amplían los movimientos.
 Debemos evitar al comienzo mover hacia atrás la cabeza, pero si no tenés una lesión discal,  nada impide que con el tiempo, puedas llegar a hacerlo como parte de tu rutina.
Espero que los hagas!!!!!

jueves, 16 de febrero de 2012

Cardamomo



LA MEJOR FARMACIA ES LA COCINA
ES EN LA COCINA DONDE PODEMOS HALLAR MUCHOS RECURSOS PARA ALIVIAR DOLENCIAS.
LAS ESPECIAS SON FACILES DE OBTENER Y ECONOMICAS, Y POSEEN EXTRAORDINARIOS EFECTOS TERAPEUTICOS.

CARDAMOMO
Esta planta, de la cual se consumen solamente sus semillas es originaria de  las selvas tropicales de la India meridional, Sri Lanka, Malasia y Sumatra, y en la actualidad se cultiva también en Nepal, Tailandia y en  América Central, Guatemala es  el mayor productor mundial.
En su fruto oval contiene varias semillas negras. Tiene un olor y sabor ligeramente picante y muy estimulante.
Esta semilla contiene proteína, agua, aceite esencial, carbohidratos y mucha fibra.
 Rico en almidón y ácidos grasos.
 Tiene propiedades antiespasmódicas y estimulantes.
 Es digestivo, alivia los cólicos, estimula el apetito, combate acidez, ardor y provoca una mayor producción de saliva.
 Se usa para aliviar
hemorroides.
 Útil para tratar problemas urinarios. Sus propiedades diuréticas nos ayudarán a mantener un sistema urinario en perfectas condiciones y evitar la retención de líquidos. Gracias a  este efecto diurético del cardamomo es útil  para las personas que padecen artritis, pues ayudará a evitar la acumulación de líquido en la parte afectada.
Combate el mal aliento (halitosis).
 Tiene
propiedades afrodisíacas.
Es un buen acelerador del metabolismo, que nos ayudará a quemar más calorías y mantener mejor así el peso.
 Ayuda en casos de
diarrea
Neutraliza los efectos de la cafeína. (se puede combinar con el jengibre)
 Por su contenido de aceites esenciales, se utiliza para preparar diversos platillos en la cocina como el arroz, sopas, ensaladas, bebidas, licores, repostería, etc.
 Se utiliza en polvo, tintura o en preparaciones farmacológicas.
Combate la flatulencia.



 
Recetita
con cardamomo:
Para mejorar el fuego digestivo:
Media cucharada de te de polvo de hojas de laurel, caliente por 10 minutos, agregue una pizca de cardamomo. Tomar luego de las comidas.


viernes, 10 de febrero de 2012

Acerquemos nuestra vida a la naturaleza, escuchemos lo que ella tiene para decirnos, recordemos nuestro origen, retornemos a las fuentes, juntos agreguemos a nuestras vidas un poco mas de calor, energía y paz.

Somos lo que comemos????

Que fácil es decirlo, pero que duro cuando lo analizamos seriamente. Definitivamente la buena salud esta ligada a los alimentos. Es obvio que los seres humanos no somos iguales, por lo tanto la alimentación debería variar también. Altos, flacos, petizos, robustos, rubios, morochos, de piel blanca, oscura o morena. Sedentarios o deportistas, niños, jóvenes, adultos o ancianos. Nuestras contexturas fisicas hablan de la formación de nuestros cuerpos, de como la genética, el medio ambiente y actividad nos formó a lo largo de nuestras vidas. El cuerpo muestra; asi como las bolsas de residuos de cada día; la forma en que vivimos, quienes somos.
Pero el alimento y la actividad no son los únicos parámetros que tiene en cuenta nuestra biología a la hora de determinar como seremos. Las emociones, los afectos, las relaciones, la vida social, la espiritualidad en la que vivimos y creencias que tenemos dan forma a cada milimetro del ser, dan lugar a cada célula de nuestro cuerpo, hacen canales para este flujo energético que nos conforma y comunica de un polo a otro de nuestro cuerpo físico.
Ante todos estos factores que influyen en nuestro ser, la respuesta a la pregunta, somos lo que comemos? sería NOOO! somos mucho mas que eso!!!! Pero una cosa es cierta. Si no comemos, no tendremos los elementos físicos para estar aqui. La materia.
Y que comemos???? No sirve obsesionarse con los alimentos, no sirve obsesionarse con nada. Pero menos con los alimentos. Creo que lo que hay que tener en cuenta es que sea la cantidad necesaria para cubrir los requerimientos de nuestra actividad, que no esten contaminados con agroquimicos en la medida que podamos (casi imposible en las ciudades), que utilicemos medios de cocción que no destruyan las propiedades nutritivas del alimento  y que ademas sea rico. vale la pena aclarar que debería ser ingerido en un ambiente agradable, sin televisores ni discusiones, ni culpa.

jueves, 9 de febrero de 2012

Un espacio para flexibilizarnos, proximamente ejercicios de elongación

DEL ROBLE AL JUNCO...

LA FUERZA SE QUIEBRA EN MOMENTOS EN QUE LA DEBILIDAD PERMANECE INTACTA.
DURANTE UN HURACAN, EL VIENTO ARRANCA DE RAIZ AL ARBOL O QUIEBRA SU TRONCO, SIN EMBARGO SOLO HACE BAILAR LOS JUNCOS.